Чтобы сделать ребенка умным и рассудительным,

сделайте его крепким и здоровым.

Руссо Жан Жак писатель, мыслитель XVIII века

Значимость формирования культуры питания у детей дошкольного возраста определяется требованиями ФГОС дошкольного образования, в котором охрана и укрепление психического и физического здоровья детей и формирование ценностей здорового образа жизни обозначена как одна из ведущих задач дошкольного образования. Действительно, организация правильного питания является основополагающим компонентом приобщения детей к здоровому образу жизни, основы которого закладываются в детстве. Именно в раннем и дошкольном возрасте формируются пищевые привычки и предпочтения, основы пищевого поведения, навыки культуры приема пищи как важного компонента общей культуры личности.

Работая в детском саду не один год и наблюдая за детьми, беседуя с ними, можно сделать вывод, что большинство детей отдает предпочтение «вредной еде», но родители не видят в этом ничего страшного. А также никто из родителей не связывает поведение ребенка с его питанием. В современной педиатрии имеется мнение, что одной из причин гиперактивности, синдрома дефицита внимания являются продукты питания, попадающие на стол ребенка. Как известно, в большинстве из них заключаются разнообразные консерваторы, ароматизаторы, искусственные наполнители, пищевые красители, которые отрицательно влияют на здоровье ребенка. В настоящее время прилавки магазинов содержат больше вредной пищи, чем полезной. Детям нравится то, что рекламируется, красочно оформлено, быстро готовится. В вопросах здорового и правильного питания снижается уровень информированности не только у детей, но и у взрослых, которые все чаще используют продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, а количество употребления овощей, фруктов, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы сокращается.

Как отмечают А.Г. Макеева, М.М. Безруких и Т.А. Филиппова, семья довольно длительное время обеспечивает культурную передачу норм и правил питания от поколения к поколению, но в современных условиях семья уже не может в полной мере обеспечивать решение этой задачи, поэтому взаимодействие с семьёй следует рассматривать как необходимое условие успешной работы по формированию культуры питания у детей. Взрослые, в первую очередь, должны быть примером для своих детей. Современный человек все время куда-то спешит, торопится, и полноценные домашние обеды отошли на второй план. Молочные продукты, фрукты и овощи используются недостаточно. Чаще наши дети перекусывают не фруктами, а чипсами, шоколадом, колой, бургерами, картошкой фри и т.д.

Правильная организация питания имеет большое значение для развития детского организма. Нормальный рост и развитие ребенка зависят в первую очередь от того, насколько его организм обеспечен необходимыми питательными веществами. Ведь правильное питание является основным фактором в предупреждении и лечении многих заболеваний.

Ежегодно в нашей группе проводится работа по формированию у детей понимания, что такое правильное и полезное питание. Для формирования первоначальных представлений применялись наглядные методы: рассматривание иллюстраций, плакатов, репродукций с изображением различных продуктов и блюд, алгоритма сервировки стола. Проведение бесед способствовало закреплению и обогащению представлений детей о правильном питании и столовом этикете.

В 2020-21 учебном году мы решили реализовать проект по формированию и привитию навыков правильного питания «Здоровое питание – здоровый ребенок». На начальном этапе проекта мы провели анкетирование среди родителей (законных представителей) воспитанников. В результате выяснилось, что родители, конечно же, заботятся о здоровье своих детей, но не слишком часто задумаются о пользе какого-то конкретного продукта, позволяют изредка употреблять и «вредности».

Мы много слышали про полезные свойства микрозелени и решили с детьми ее посеять в группе. От посева до использования в пищу должно пройти 10 дней. Микрозелень можно использовать для приготовления смузи, бутербродов и салатов. Мы вырастили зелень со вкусом ореха и приготовили бутерброд: слайс, зеленый огурец и микрозелень. Детям очень понравилось сеять и наблюдать за прорастанием семян, но по вкусу микрозелень пришлась не всем, так как дегустация такого продукта была впервые и вкус оказался непривычным.

В группе появился «Наш огород». Дети сами садили семена и наблюдали за ростом рассады (редиса, огурца, помидор, перца). В процессе выращивания детьми было замечено, как семена быстро всходят на солнечной стороне группы и как медленно на теневой. Появление «огорода» способствовало закреплению приемов посадки и выращивания рассады, формированию навыков посадки и ухода за растениями. Воспитанники каждый день производили уход за рассадой – полив, рыхление почвы, прореживание, пересаживание, что развивало бережное отношению к рассаде, своему труду.

Результат порадовал всю группу, в феврале на рассаде перца и огурца появились первые цветочки. Так же совместно с детьми проращивали лук в опилках, который порадовал своей всхожестью на 100 %. В обед на столе был свой лук в борьбе от всех недуг.

Сейчас очень полезно и модно пить смузи, мы тоже решили продегустировать этот интересный продукт. Смузи – это густой, однородный коктейль из свежих фруктов, ягод, зелени, овощей на воде, соке, кефире или молоке. Первым вариантом для дегустации стал «Зимний смузи». В его состав входили: мед, кефир, яблоко, киви, банан. Вкус был кисло-сладкий за счет бананов и меда, красивого зеленоватого цвета от киви. Мнение детей разделилось о вкусе продукта, кому-то было слишком сладко, кому-то не очень. Дети сами, соблюдая рецептуру, готовили смузи! Конечно же, под чутким руководством взрослых! Второй вариант мы готовили из замороженной готовой смеси для смузи: из 4 бананов и белого йогурта без добавок. У готового продукта получился шикарный насыщенный вишневый цвет и натуральная сладость. Дети от этого смузи были в восторге и просили добавки.

Приготовление смузи понравилось всем, так как дома такое они с родителями никогда не готовили. После выходных дети рассказывали, что дома с мамами тоже готовили такие же смузи и делились новыми рецептами.

Все детки – сладкоежки, любят конфеты! Тут мы тоже решили поэкспериментировать и полакомиться сладеньким! Но не простыми конфетами, а полезными. Для приготовления мы взяли в равных пропорциях сухофрукты (грецкий орех, финики, чернослив, курагу). Для украшения конфет использовали кокосовую стружку, семечки подсолнечника. Все ингредиенты натуральные, без каких-либо добавок.

По приготовлению конфет был проведен мастер-класс, на который были приглашены воспитатели из соседних групп и родители. Все участники высоко оценили работу детей и вкус полезных конфет!

Все дети просто обожают чипсы и мы, конечно, решили их приготовить. На предложение «Дети, давайте сегодня приготовим чипсы!», ликованию не было придела. Как только помощники из числа детей группы начали готовить продукты (киви, банан, морковь, яблоко, апельсин и тыкву) все огорчились, так как знают только о классических чипсах из пачек. Когда же чипсы были готовы, пригласили всех отведать. Чипсы готовились в специальной сушилке для овощей, удостоены особого внимания оказались чипсы из тыквы и апельсина.

Самый запоминающийся мастер-класс – это приготовление йогурта в йогуртнице. На кухне под чутким руководством повара нашего детского сада приготовили закваску, затем разлили по баночкам и отправили в йогуртницу на 8 часов. Считали часы ожидания. На вкус «свой» йогурт оказался вкуснее, чем из магазина. Попробовать такой йогурт посчастливилось и родителям, которые остались в большом восторге от него.

Готовили мы с детьми два полезных салата – «Винегрет» и «Фруктовый», «Шашлык из фруктов», здесь детям понравилось всё: и этап приготовления, и употребления.

С детьми мы не только ели полезное, но и пили тоже! Научились заваривать витаминный чай, в состав которого входит мёд, облепиха и апельсин. Такой витаминный и полезный в осеннее и зимнее время чай никого не оставил равнодушным, всем понравился.

Поэкспериментировали мы и с продуктами, о которых дети знают и, увы, употребляют – это «Чипсы» и «Кола». Своими глазами дети увидели, какой вред приносит кока-кола и жирные чипсы организму. Вывод сделали такой – все в один голос заявили «такая вредная газировка нам не нужна».

Поучаствовали в нашем проекте и родители. Например, приняли активное участие в выставке плакатов о правильном питании. Посеяли дома рассаду, помогли в создании книги со сказками о правильном питании. В группе появились консультации для родителей и небольшие рекомендации как необычно и полезно добавить в рацион ребенка фрукты и овощи.

В результате всех экспериментов, опытов и мастер-классов у детей расширились представления о здоровом образе жизни и его значимости для человека, появилось бережное отношение к здоровью. Дети и родители научились готовить полезные сладости, отказались от чипсов и газированных напитков.

За время проекта дети научились пользоваться такой кухонной техникой, как блендер, йогуртница. Они стали более самостоятельными, общительными, рассудительными, аккуратными. Узнали новые рецепты полезных блюд, научились их готовить. Родители принимали активное участие в реализации проекта. Писали сказки и стихи, готовили дома совместно с детьми, закрепляя полученную в саду информацию. Благодарили за такую тему и опыт. Считаем, что ожидаемые результаты достигнуты в полной мере.

Используемая литература:

1. Карепова Т.Г. Формирование здорового образа жизни у дошкольников. – Волгоград: Учитель», 2009.

2. Люцис К. Азбука здоровья. – М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2004.

3. Макеева А.Г., Безруких М.М., Филиппова Т.А. Формирование основ культуры питания у детей и подростков – методические аспекты. Вопросы детской диетологии, 2013.

4. Ханова Т.Г. Современное дошкольное детство: проблемы и перспективы: по материалам региональной научно-практической конференции. Вестник Мининского университета, 2015.